Rum aus Kuba – Geschichte, Herstellung und typische Eigenschaften

Kubanischer Rum gehört zu den bekanntesten und einflussreichsten Rumstilen der Welt. Der sogenannte spanische Stil (Spanish Style Rum) prägt bis heute viele internationale Rum-Marken. Leicht, elegant, ausgewogen – Rum aus Kuba steht für Trinkbarkeit, Handwerkskunst und eine lange kulturelle Tradition.

In diesem Artikel erfährst du, wie kubanischer Rum entstand, wie er hergestellt wird und wodurch er sich geschmacklich von anderen Rum-Stilen unterscheidet.

Geschichte des kubanischen Rums

Zuckerrohr als Ursprung

Die Geschichte des Rums auf Kuba beginnt mit dem Zuckerrohranbau, der im 16. Jahrhundert eingeführt wurde. Das tropische Klima, fruchtbare Böden und hohe Luftfeuchtigkeit machten Kuba schnell zu einem Zentrum der Zuckerproduktion.

Aus den Nebenprodukten der Zuckerherstellung – vor allem Melasse – entstanden die ersten Destillate.

Vom groben Rum zum eleganten Stil

Früher war Rum oft schwer, scharf und roh. Im 19. Jahrhundert begannen kubanische Brenner, neue Destillationsmethoden einzusetzen. Ziel war ein leichterer, feinerer Rum, der auch pur genossen werden konnte.

Die Einführung moderner Säulendestillation markierte einen Wendepunkt: Kuba entwickelte einen eleganten, klaren Rumstil, der sich deutlich von schweren britischen Rums abhob.

Rum als Teil der kubanischen Identität

Im 20. Jahrhundert wurde Rum zu einem festen Bestandteil der kubanischen Kultur – von Musik und Tanz bis hin zu klassischen Cocktails wie Mojito, Daiquiri und Cuba Libre.

Der kubanische Rumstil beeinflusste weltweit die Entwicklung moderner Premium-Rums.

Herkunft & Stil: Was macht Rum aus Kuba besonders?

Rum aus Kuba folgt einem klar definierten Stilprofil:

• leichter bis mittelkräftiger Körper

• saubere, weiche Textur

• Fokus auf Balance statt Dominanz

• dezente Süße und Eleganz

Der Stil ist stark geprägt durch Blending, lange Erfahrung der Maestro Roneros (Rum-Meister) und kontrollierte Reifung.

Herstellung von kubanischem Rum

Rohstoffe

Die Basis bildet fast ausschließlich Melasse aus Zuckerrohr. Zuckerrohrsaft wird im klassischen kubanischen Rumstil kaum verwendet.

Wasserqualität und konstante Melasse-Zusammensetzung sind entscheidend für den gleichmäßigen Charakter.

Fermentation

Die Melasse wird mit Wasser verdünnt und mit ausgewählten Hefestämmen vergoren. Ziel ist eine kontrollierte, saubere Fermentation, die fruchtige, milde Aromen erzeugt.

Die Gärung ist meist kürzer als bei schweren Rumstilen und erzeugt ein leichteres Aromaprofil.

Destillation

Die Destillation erfolgt überwiegend in Column Stills (Säulenbrennverfahren). Dadurch entstehen sehr reine, feine Destillate mit höherem Alkoholgehalt.

Typisch für Kuba ist die Trennung in:

• leichte, hochprozentige Destillate

• aromatischere, niedrigere Destillate

Diese werden später gezielt miteinander kombiniert.

Reifung und Lagerung

Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, häufig ehemalige Bourbon-Fässer. Das tropische Klima beschleunigt die Fassreifung erheblich.

Charakteristisch ist:

• erste Reifephase

• Filtration (teilweise auch Aktivkohle)

• zweite Reifephase für Harmonie und Eleganz

Dieser mehrstufige Prozess sorgt für Klarheit, Weichheit und Balance.

Blending – die Seele des kubanischen Rums

Das Blending ist zentral für Rum aus Kuba. Der Maestro Ronero kombiniert verschiedene Destillate, Altersstufen und Fassprofile zu einem konsistenten Endprodukt.

Hier entsteht der typische kubanische Charakter:
leicht, rund, zugänglich – aber nicht flach.

Typische Eigenschaften & Geschmacksprofil

Aroma

• leichte Vanille

• Karamell

• Zuckerrohr

• dezente Fruchtigkeit

• feine Holznoten

Geschmack

• weich und ausgewogen

• milde Süße

• wenig Schärfe

• klare Struktur

Mundgefühl

• leicht bis mittelkräftig

• sehr glatt

• angenehm trocken im Abgang

Farbe

• helles Gold bis Bernstein

• selten sehr dunkel

Rum aus Kuba im Vergleich zu anderen Stilen

Im Vergleich zu jamaikanischem Rum:
deutlich leichter, weniger funkige Ester, sauberer Stil

Im Vergleich zu französischem Rhum Agricole:
weniger grasig, mehr Süße und Vanille

Im Vergleich zu spanischen Rums anderer Länder:
sehr klassisch, stark auf Balance und Trinkfluss fokussiert

Verwendung: Pur oder im Cocktail?

Kubanischer Rum ist extrem vielseitig:

• hervorragend für klassische Cocktails

• ideal für Longdrinks

• angenehm pur, besonders bei gereiften Abfüllungen

Viele der bekanntesten Rum-Cocktails der Welt basieren genau auf diesem Stil.

FAQ – Häufige Fragen zu Rum aus Kuba

Was ist typisch für kubanischen Rum?

Ein leichter, eleganter Stil mit Fokus auf Balance, Weichheit und Klarheit.

Wird kubanischer Rum aus Zuckerrohrsaft hergestellt?

Nein, klassischer kubanischer Rum basiert fast immer auf Melasse.

Ist kubanischer Rum eher süß oder trocken?

Meist ausgewogen mit leichter Süße, aber nicht schwer oder sirupartig.

Warum eignet sich kubanischer Rum so gut für Cocktails?

Durch seine Klarheit, geringe Schärfe und gute Struktur überlagert er andere Zutaten nicht.

Reift Rum in Kuba schneller?

Ja, das tropische Klima beschleunigt die Fassreifung deutlich.